私房菜 － 乾燒豬心

突然有一天臉書上一個朋友播放著羅大佑 "未來的主人翁"，對應著國人對馬政府不滿到了極點的電視畫面，感覺著一代比一代更艱辛，但也一代比一代對自己未來更有理由去掌控，或許拋開上一代的包袱、人情的負擔，用開放的心胸去面對未來才是王道。

這濕冷又不是很冷的冬天，帶著低迷的景氣也很令人挫敗，這時候勇氣最重要。要補一下勇氣，最好的聖品就是豬心！底下私房菜過程有點血腥，未滿十二歲請家長陪同觀看...

上早市肉攤買豬心，最好前一兩天跟老闆預定，不然那個小肉攤一天賣不了一隻豬，哪來的新鮮豬心？豬心買回來內外清洗乾淨，然後用餐巾紙擦乾。

金黃色表皮的老薑不用老但很適合煮這道菜，把老薑切厚片。

擦乾後的豬心抹上鹽巴，裡面也給它塞進去一些鹽巴。

倒入苦茶油熱鍋，油熱後放入老薑片

爆薑有香味後，放入沾了鹽巴的新鮮豬心，蓋上鍋蓋，開中火。

約五分鐘翻打開鍋蓋一下，讓每一面都可以煎到。

約二十分鐘滿屋子應該滿滿濃厚的香味

這道乾燒豬心不但香味濃郁，口感十足，更會讓人一口接口停不下來，軟Q的肉質帶著彈牙的口感，搭配著燒酒一下子你就會雄心萬丈。

起鍋即可