私房菜 － 悅目爽口炒三鮮

氣象預測沒個準頭，颱風天變成炎炎夏日，懶得出門在家輕鬆開廚一下。想不到沒刻意擺盤下，這張圖拍起來還真像能掛在牆上的藝術品，嘗起來頗為清爽開胃，於是取名為 "悅目爽口炒三鮮"。

早上到市場找鑫老闆買海鮮，誇一下老闆娘殺魚的俐落刀法，她眉開眼笑鳳心大悅，於是幫俺剝蝦去沙線，宰透抽並刻花，這一連串的動作就在三分鐘完成，太厲害啦！

回家把透抽白蝦洗淨泡米酒和鹽巴置於冰箱保鮮。

荷蘭豆經過小女加持，絲很明顯沒剝乾淨。炒之前先給它燙過一下，之後炒過顏色會比較鮮豔。

甜椒、鮮香菇切片、川燙一下。

A來的辣椒和洋蔥切片。

海鮮半小時候從冰箱拿出來，先汆燙一下。這老闆娘刻花功力還不錯吧！

橄欖油入鍋，蒜頭、洋蔥接著放下去，香味出來後把其他青菜類的放進鍋裡一起炒。

接下來海鮮下鍋一起炒，起鍋前加入一些水、日式醬油、和黑胡椒攪拌一下即可。

這道菜吃起來很清爽，炎炎夏日一口接一口，海鮮的鮮甜和蔬菜充沛的水分搭配下，入口時感覺健康清新又營養；海鮮的Q勁和甜椒荷蘭豆的脆度口感十足；吸足了湯汁的鮮香菇，帶著淡淡的辣味後勁，也頗有層次感，蠻好的夏日菜餚一道。