太極麵包第五代

《易傳》: 「易有太極，是生兩儀。兩儀生四象，四象生八卦。」看過張三豐武裝劇的都知道，太極沒有固定的招式套路，隨心所欲的無極境界。但是俺這陣子回頭看，咱們的太極麵包搞得太複雜，簡直是耍雜技式的賣弄舞姿。套句電子產品概念，就是機海戰術 V.S. 精品戰術，而機海現在呢? 跟拉拉山精品水蜜桃比起來還真的有點悶啊！

所以現在哲學流行物極必反、返璞歸真。照著這個原則磨練，新一代太極麵包等了一個月總算出來了，配方夠簡單就別列表了。
高筋麵粉：300g
白砂糖：35g
牛奶：200g
鹽：三小匙
上個星期的麵糰：一坨
酵母粉：1g 
蜂蜜少許調個味

上星期麵糰解凍中

關於老麵糰到處都有參考的，簡單的方法就把這次做出來的麵糰，切一塊下來，丟在旁邊繼續發酵，多放幾個小時，冷藏或冷凍起來，下次做的時候再拿出來混到心麵糰裡。老麵糰厲害的話，這次就不用加酵母啦，否則就加一點點酵母慢慢發酵。

上星期麵糰解凍完成

切發酵好的麵糰整形一下，評審委員說要吃培根口味，就依太極理論，在無招式滾麵糰過程下，一邊就夾幾片進去。再進行隨意時間的發酵，設定180度烤箱溫度，烘烤28分鐘就出爐了！切開看看，圖中也許你會看出一些端倪，在這個無招式的結果也有可能暗示著頭彩號碼，可以提供大家參考看看 :) 。口感不錯麵包味道濃郁帶點微度酸氣但不酸，味道更上一層樓。